大球蓋菇又名皺球蓋菇、酒紅球蓋菇， 屬于球蓋菇科，球蓋菇屬 。大球蓋菇營養豐富，清香可口，鮮菇色澤艷麗，肉質細嫩，柄脆，口感好，其干菇中蛋白質含量為29.1%，氨基酸含量為8.5%，具有抗腫瘤活性，調節免疫力，享有“山林珍品”榮譽，所以頗受歐美消費者喜愛。也是聯合國糧農組織（FAO）向發展中國家推薦栽培的蕈菌之一。

1、大球蓋菇分解秸稈功能

  1) 大球蓋菇栽培技術簡便粗放，它可直接采用生料栽培，具有很強的抗雜能力，容易獲得成功。

  2) 栽培原料來源豐富，它可生長在各種秸稈培養料上（如稻草、麥秸、玉米芯、稻殼等）�？梢援斪魈幚斫斩挼囊环N主要技術措施。栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。

  3) 大球蓋菇適應溫度范圍廣，可在20～30℃范圍出菇，適種季節長。

  4) 大球蓋菇由于產量高，生產成本低，營養又豐富，作為新產品一投放市場，就被廣大消費者所接受。

2、大球蓋菇栽培經濟分析

        栽培收益：畝產量一般在4000～6000斤；售價按每斤3.5元，合計產值13500～21000元。成本：稻草9.0噸（2700元），菌種220公斤（1800元），大棚折舊與人工等（3000元），合計成本7500元。毛利約在6000～12000元。

3、大球蓋菇栽培

        種植一畝面積的大球蓋菇，凈鋪培養料面積一般在300至350平方米左右，稻草的用量在9噸左右，約需要10～15畝單季水稻田的稻草。

使用整齊或散亂的稻草均可以 ，以當年秋季收割的新鮮稻草產量為最高。收好的稻草要及時晾曬至半干 以上再及時浸泡吸水，吸透后再做畦播種栽培

4、大球蓋菇栽培季節安排

        菌絲培養溫度21～27℃；培養料含水量70%～75%；培養時間25～45天；二氧化碳濃度>2%，通風每2小時1次，不需要光照。子實體發育生長溫度16～21℃，出菇兩潮間相隔3～4周。

江蘇省內多用隔年稻草作基質，利用大棚或是冬閑田栽培，在10～12月播種，3～5月份出菇。如是做為消耗稻草所用則可在發菌后，直接撒發在田中翻耕入土后插秧。果園栽培、露地大田栽培可消耗大量稻草。

5、  大球蓋菇采摘銷售